Du cœur des Marches au monde entier !
I distillats de haute qualité et le Bières artisanales italiennes par Collesi trouvent leur microclimat idéal dans un petit village médiéval, Apecchio, à la frontière entre les Marches et l'Ombrie.
Dans les processus de culture et de production des bières et des spiritueux, tout se déroule en harmonie avec les rythmes de la nature et selon les critères de durabilité les plus avancés.
L'usine de Collesi fonctionne à “zéro émission”Grâce au système photovoltaïque de 32 kW, au générateur de vapeur alimenté par des granulés et à la décision de ne pas utiliser d'hydrocarbures et de GPL. Une installation respectueuse de l'environnement, conçue pour préserver l'environnement, le bien-être et la sécurité des personnes.
C'est ici que naît toute l'excellence de la marque Collesi et c'est d'ici qu'elle voyage dans le monde entier, rencontrant les goûts d'un public international de connaisseurs et remportant des prix et des récompenses prestigieuses.
Une aventure de qualité, de tradition et d'expérience née de la passion de son fondateur, Giuseppe Collesi.
Des spiritueux à la bière artisanale italienne,
le compte de Giuseppe Collesi.
J'étais un garçon qui étudiait l'électronique à Città di Castello, mais ma véritable passion était autre. Pendant mon temps libre, j'aidais mes parents dans le restaurant de l'agritourisme familial. Je servais les tables et ce que je préférais, c'était proposer aux clients les grappas maison de mon père. Ils en tombaient amoureux parce que je savais comment les raconter.
C'est un produit qui me tenait à cœur. I parfums, le les nuances de goût, le technique de préparation. Lorsque j'ai eu l'idée, c'était 1997, C'est alors que que j'ai décidé d'ouvrir ma propre distillerie au cœur de la région des Marches, à Apecchio, une ville historique située sur une colline, où j'ai toujours vécu.
Mes amis m'ont dit que c'était de la folie. Les véritables grappas italiennes étaient produites dans le Frioul, la Vénétie et le Trentin, mais je ne me suis pas laissé décourager. La distillerie a ouvert ses portes à la fin de l'année 2001 et, dès 2002, les prix et les reconnaissances ont commencé à arriver. Aujourd'hui, Grappe Collesi est une marque d'excellence et ma distillerie est la première et la plus prospère de la région des Marches.
Lors d'une dégustation prestigieuse au Sénat de la République, avec 45 ambassades du monde entier, j'ai vu un vieil ami, l'ambassadeur de Belgique... c'est lui qui m'a donné l'idée :
“Pourquoi ne pas ouvrir une brasserie ?” Une phrase qui m'a éclairé.
Une histoire d'idées, d'aventures et de succès.
J'avais des matières premières de premier ordre : eau pure de source Monte Nerone et orge fine de vieilles propriétés familiales, ainsi que le savoir-faire d'une Maître brasseur belge que j'ai apporté à Apecchio.
J'étais prêt à me lancer dans une nouvelle aventure : créer une bière artisanale italienne de haute qualité inspirée de la tradition des moines trappistes. Mes amis, cette fois, n'ont rien dit.
Les travaux de construction de la La brasserie Collesi a été créée en 2005, Le premier brassage a eu lieu en novembre 2007 et la commercialisation en mars 2008. Les récompenses nationales et internationales n'ont pas tardé à arriver et, comme pour les grappas, elles sont arrivées en grand nombre.
Les éléments de cette réussite ? Comme pour les spiritueux, j'essaie de donner le meilleur de moi-même. A’une expérience sensorielle unique qui exprime le lien avec la terre et la tradition, et c'est pourquoi j'ai voulu apposer les armoiries de la famille sur les distillats et sur les bières artisanales Collesi. Mon arrière-arrière-grand-père, premier maire d'Apecchio après l'unification de l'Italie, l'a créé en 1870 :
est une tour, symbole de notre village, entourée de trois petites étoiles.
